苍溪口口香豆干的基本介绍苍溪口口香豆腐干只有一家生产，两个味道麻辣味和五香味。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程...

苍溪口口香豆干的基本介绍

苍溪口口香豆腐干只有一家生产，两个味道麻辣味和五香味。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。

营养成分

1.豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；

2.豆干含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 豆干含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，导致骨质疏松的重要原因就是钙的缺少，豆制品含有丰富的钙及适量的维生素D，二者结合可有效预防并改变骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状况下，对营养的需要也是不一样的，要提升机体免疫力第一需要通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖与多种维生素和矿物质。

历史民俗

大家对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。在潮州方言中豆干的“干”与当官的“官”谐音，便说吃了豆干，念书后便能做官。这是图个吉利。

做法

制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有些煮熟后还用栀子上色。特征是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的办法主要有煎、焗、炸等3种。用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等材料制成。