毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆中的脂肪含量明显高于其它类型的蔬菜，但其...
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆中的脂肪含量明显高于其它类型的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改变脂肪代谢，能够帮助减少人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可或缺的营养之一，能够帮助改变大脑的记忆力和智商水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不只能改变便秘，还有益于血压和胆固醇的减少；毛豆中的钾含量非常高，夏季常吃，可以帮助弥补因出汗过多而致使的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引起的疲乏无力和食欲降低；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。除此之外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被叫做天然植物雌激素，在人体内具备雌激素用途，可以改变妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和减少血液中胆固醇有哪些用途；毛豆具养颜润肤、有效改变食欲不振与全身倦怠的效果。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，常常食用，对女人维持魔鬼身材用途显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗有哪些用途。
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